Küche & Co.

mit Rotkraut und Salzkartoffeln ist ein feines Gericht.

Praktisch für mehrere Personen und praktisch in der Einteilung. Sie lassen sich sehr gut im Voraus zubereiten und einfrieren. Später, wieder erhitzt in der Soße, schmecken sie ausgezeichnet.

Gestern hatte ich das große Glück, Suppenfleisch vom Rind, aus ökologischer Schlachtung zu erhalten.
Fleisch mit Knochen, für eine gute Gemüsesuppe mit Fleischeinlage.

So bleiben sie saftig und behalten ihr gutes Aroma.

Immer wieder, hatte ich beim Braten von Frikadellen, mich über den austretenden Fleischsaft geärgert.

Seit ich sie, in einer heißen Fettpfanne, von Beginn der Bratzeit an, immer wieder wende, tritt keine Flüssigkeit mehr aus.
Zum Schluss, die Frikadellen, bei niedriger Temperatur ruhen lassen.

So bleiben sie saftig und behalten ihr gutes Aroma.

Knochenbrühe kochen, für eine kräftige und gesunde Brühe.

Knochenbrühe kochen, für eine kräftige und gesunde Brühe. Eine Brühe für wärmende Suppen, Soßen und zum Angießen. Ungef. 3, 4 oder 5 Rinder-Knochenstücke (von Bio-Aufzucht)unter fließendem Wasser gründlich abwaschen.

ist ein einfaches, sehr schmackhaftes Mittagessen.

In der Schale gekochte Kartoffeln, pellen und die Hälfte davon, in eine Auflaufform, in Scheiben schneiden. Gewürfelte Wurst und gewürfelte Gewürzgurken darüber verteilen, mit den restlichen Kartoffelscheiben auffüllen und mit einer kräftig gewürzten Einbrennsoße übergießen.

Weihnachtsessen

Dieses Gericht, auch Fischpfefferkuchensoße genannt, ist bei uns, am Heiligabend, Familientradition.