Bärlauch, ist mit das erste, frische Grün im Jahr. Zur Zubereitung gibt es viele, unnötige Rezepte. Wer Bärlauch mag, kann ihn roh, oder gekocht, für viele Gerichte verwenden.
Dieses Gericht, auch Fischpfefferkuchensoße genannt, ist bei uns, am Heiligabend, Familientradition.
Soßen werden zu Beginn mit Salz gewürzt.Dazu kommen, je nach Zubereitung, weitere Gewürze.
"Braune Butter", darf nicht "braun" werden,sonst wäre sie ungesund. Sie darf nur leicht Farbe und Geschmack annehmen.
