Wildkräutersalat

Ein Wildkräutersalat, aus meinem kleinen Garten, schmeckt und ißt sich am besten, mit verschiedenen Zutaten, wie Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne und Rosinen (Fotos: Auch geriebener Avokado-Kern und getrocknete Blütenblätter der Ringelblume).

Kräftig abgeschmeckt mit:

• weißem Balsamico-Essig, einem guten Olivenöl,
• Agaven-Dicksaft (oder Xylitzucker),
• Salz und Pfeffer.

Zur Zeit ernte ich noch Bärlauchblätter (auch die Knospen und Blüten davon sind eßbar).
Vom Löwenzahn die jungen Blätter, seine Knospen und gelben Blütenköpfe.
Vom Gänseblümchen und Wiesenschaumkraut, Blätter und Blüten.
Die jungen Spitzen vom Salbei, Dost, Pfefferminze, Brennnessel und Gundermann.
Auch junge Blätter von Erdbeeren, Brombeeren und Johannisbeeren.

In das erste Waschwasser gebe ich etwas Essig-Essenz, damit alles appetitlich sauber wird.

In einer großen Salatschüssel, die Salatsoße mit allen Zutaten, vorbereiten und dann, das klein geschnittene Grün, kurz vor dem Servieren, gut untermischen.

Die Fruchtsüße mit Säure und Salz, ergibt einen herzhaften, milden, Geschmack und mit den Kernen und Samen entsteht ein gutes Beißgefühl.

Dieser Salat ersetzt einen Gemüseeinkauf, im Geschäft.

Die Kräuter sind in guter Erde gewachsen und daher gesund und voller Vitalstoffe.

Besten Appetit!