Schlesischer Kartoffelsalat

Schlesischer Kartoffelsalat unterscheidet sich hauptsächlich, durch seine in Würfel geschnittenen Pellkartoffeln und das darin enthaltene Gemüse.

Ungef. 1 kg Karotten säubern, würfeln und in wenig Wasser weich kochen.
Für später kalt stellen.
Ungef. 1/2 Sellerieknolle versäubern, würfeln und weich kochen.

Ungef. 1,5-2 kg Kartoffeln am Vorabend kochen, pellen, erkalten lassen und dann zugedeckt, in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag die Kartoffeln würfeln, und Karotten, Sellerie und Erbsen (720 ml Glas), zu den Kartoffeln geben.

Würzen mit 1 Glas Mayonnaise (500 ml) Miracel Whip Classic, etwas Essig, Pfeffer, Salz und 1 TL Zucker (Xylit).

Alles gut mischen und einige Zeit durchziehen lassen, nochmals abschmecken und dann, mit einer Zutat nach Gefallen, servieren.

Guten Appetit!

Tipp:

Die Kartoffeln können auch noch am zeitigen Vormittag gekocht werden.

Sehr gut: Der Löffel Zucker rundet den sauer-salzigen Geschmack, ab.

Pellkartoffeln können in der Hand, mit einem kleinen Messer gewürfelt, oder durch eine Drahtvorrichtung gedrückt werden.

Der Salat kann auch nur mit Pfeffer, Salz, etwas Zucker, Essig und einem guten, neutral schmeckendem Öl, gewürzt werden.
Oder auch mit weniger Mayonnaise zubereitet werden.

Je nach Kartoffelsorte, kann es sein, dass der Salat zu fest wird.
Mit etwas Wasser, oder Gemüsewasser, lässt er sich vedünnen.