Rote Grütze

Rote Grütze ist ein Nachtisch aus roten Früchten, gebunden mit Puddingpulver, oder Stärke. Dazu Vanillesoße, auch flüssige oder geschlagene Sahne.

Hier hatte ich aus dem Speisekeller je ein Einweckglas, Kirschen, Pflaumen, Aronia und ein Glas rote Marmelade, für die Zubereitung, geholt.  (Je nach Vorrat: Brombeere, Johannisbeere, Quitte, Aronia)

Da die Früchte süß (mit Xylit) eingeweckt wurden, erübrigte sich zusätzlicher Zucker.

Wer diese Möglichkeit nicht hat, nimmt für die Grütze 1 Glas Sauerkirschen und weitere rote Früchte.
Werden die rohen Früchte erst weich gekocht, die Kirschen, aus dem Glas, kurz vor Ende der Kochzeit ( ungef. 5 Min.) dazugeben.

Vorher, aus dem Kirschenglas, etwas Saft abgießen und darin 1 oder, je nach Frucht-Menge, 2 Päckchen Puddingpulver, mit einem Quirl, oder Schneebesen, einrühren.

Die Fruchtmischung vielleicht noch nachsüßen.

Und wenn dann alles durch und durch kocht, den Topf von der Hitze nehmen und das eingerührte Puddingpulver, mit einem  Schneebesen, zügig unterrühren. Alles noch einmal aufkochen, bis die Grütze, dunkel, satt-rot, aussieht.

Gut schmecken auch (tiefgekühlte) Himbeeren, die zum Schluß vorsichtig, in die fertige Grütze, untergehoben werden.

Dazu eine Vanillesoße, nach Packungsanweisung kochen, oder in kalter Milch, ein Pulverpäckchen, einrühren.

Gut gekühlt, ist Rote Grütze, besonders im Sommer, eine gesunde, gut schmeckende, Erfrischung.

Guten Appetit!

Tipp:

• Es läßt sich auch gut, je nach Fruchtmenge, 1 oder2 Päckchen Puddigpulver, mit (1 EL) Speisestärke mischen und damit das Puddingpulver strecken.
• Wer die Früchte gerne roh ißt, dickt zuerst den Sauerkirsch-Saft und rührt dann die Früchte unter. (Erdbeeren, Blaubeeren, Brombeeren, Johannisbeeren.)
• Eine weitere Alternative: Einen guten Fruchtsaft dicken und verschiedene Früchte unterheben.
• Ist die Grütze vielleicht zu fest geworden, mit Saft, zur gewünschten Konsistenz, verdünnen.
• Gedickter Saft und Früchte sollen aneinander haften und schwer vom Löffel fallen.

Glutenfrei

Glutenfrei ist diese Grütze nur, wenn sie mit Speisestärke, wie Kartoffelmehl oder Maismehl, gebunden wurde.
Dann etwas Vanillearoma dazu. Es gibt auch glutenfreies Puddingpulver.