Frischer Zwetschgenkuchen
Frische Zwetschgen (Pflaumen) auf Quarkölteig. Für den, der Hefekuchen nicht gut verträgt, ist Quarkölteig, eine gute Alternative.
Er ist auch schneller zubereitet, da das Aufgehen der Hefe entfällt.
Quarkölteig:
(Menge für ein Kuchenblech)
400 g Mehl
3 EL Zucker (Xylit-Zucker)
10 EL Sonnenblumenöl (neutralschmeckendes Öl)
250 g Quark
1 Ei
1 Backpulver
1 Messerspitze Salz
Zu Beginn, die Teigzutaten mit dem Eßlöffel mischen und dann, mit den Knethaken eines Handmixers, fertig kneten.
Kuchenblech, oder Form, mit Margarine einfetten, mit Mehl bestäuben und den Teig darauf, gleichmäßig, verteilen.
Für die Form, 1/2 Teigmenge. Die restliche Teighälfte lässt sich gut einfrieren.
Pflaumen:
Die Pflaumen gründlich waschen,
mit einem Obst-Entkerner die Kerne entfernen
und auf dem Teig gleichmäßig platzieren.
(Dieser Entkerner, viertelt die Zwetschgen gleich mit.)
Mit 1 Päckchen Vanillezucker überstreuen.
2. Schiene,
Ober / Unterhitze,
30-40 Minuten bei 180°C
Vielleicht, noch heiß, etwas überzuckern.
Wenn der Hefeteig ungef. doppelt so hoch ist, nochmals durchkneten und auf einem gefetteten und mit Mehl bestäubten Blech, ausrollen, oder mit bemehlten Händen auseinander und in Form, drücken.
Im Spätsommer, zur Pflaumenzeit, frisch gebacken und mit Schlagsahne, ist dieser Kuchen ein Genuß!