Blitzkuchen

Dazu wird benötigt:

Ein Rührgerät mit Schneebesen und eine kleine Backschüssel, ungefähr 1 Liter.

Eine hohe, runde (Pizza-) Glasform, eingefettet und mit Paniermehl ausgestreut. Die Glasform hat den Vorteil, dass der fertige Kuchen
in der Form bleiben kann.

Obststücke nach Belieben, frisches oder eingemachtes Obst aus dem Glas.

Ohne Obst, dann den Teig in einer Obstbodenform backen und später belegen.

Oder in einer Springform gebacken, mit Obst. Auch als Boden für eine Joghurt-Sahne Torte, dafür spanne ich in die Springform ein Backpapier ein und ziehe es später, noch warm, wieder ab. Die untere Seite des fertigen Bodens, muß später auf der Kuchenplatte auch unten sein. Obstboden auf einem Kuchenblech- doppelte Teig- und Guß-Menge.

Für Muffins, vielleicht noch etwas Mehl dazu und oben, auf den Teig, einige Sauerkirschen setzen und gehackte Mandeln legen.

Rezept:

2 Eier
3 EL Wasser
3 EL neutral schmeckendes Öl
100 g Zucker (Xylit-Zucker)
125 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver, phosphatfrei,
etwas Vanille.- oder Zitonenaroma,
auch abgeriebene Schale einer unbehandelten
Zitrone, nicht zu viel und
für den runden Geschmack sehr wichtig,
1 kl. Messerspitze Salz

Alles zusammen gut vermengen, der Teig ist recht flüssig, wenn das Obst sehr feucht ist, noch einen Löffel Mehl dazu geben, damit es beim Backen nicht so tief in den Teig sinken kann.
Mandelblättchen oder Mandelstifte, zum Schluß noch auf dem Obst verteilen, sieht gut aus.
Die Backröhre braucht nicht vorgeheizt werden, ungef. 45 Minuten bei 180 Grad, auf der 2. Schiene.

Zum Ende hin, mit einem Schaschlikholz die Teigprobe machen, haftet roher Teig daran, muss er noch einige Zeit backen. Wenn ein Torten-Boden in der Backröhre ist, nicht zu lange backen lassen, er wird dann leicht trocken.

Gutes Gelingen und guten Appetit!

PS.
Jetzt, um die Weihnachtszeit, backe ich diesen Teig
mit 100 g gem. Haselnüssen, oder gem. Mandeln.
Zusätzlich in den Grundteig geben.
Es ist ein lockerer, schneller und einfacher Nusskuchen.