Apfelkuchen, mit geraffelten Äpfeln
Geraffelte Äplel auf einem Quarkölteig, mit Streusel.
Ein saftiger, einfacher Kuchen, mit Sahne und einer Tasse Kaffee, ist er ein sehr guter Herbstkuchen.
Dafür können, die nicht so schönen, Äpfel verwertet werden.
- Falläpfel, (mit Essigwasser übersprühen),
- gründlich abwaschen und schälen.
- Gute Äpfel mit der Schale raffeln.
- Die Menge der Äpfel richtet sich danach,
- wie viele geriebene Äpfel dann
- auf dem Teigboden verteilt werden.
Die Zutaten für den Quarkölteig abwiegen:
250 g Quark
10 EL Sonnenblumenöl (Glasflasche)
400 g Mehl (Dinkel 630)
3 EL Zucker (zahnschonenden Xylit Zucker)
1 Ei
1 Backpulver (ohne Phosphat)
1 Msp. Salz
- alles gut mischen und kneten.
Diese Menge Teig reicht für ein Kuchenblech,
oder 2 Glasbackformen.
Die Form einfetten und mit etwas Mehl bestäuben,
den Teig darauf gleichmäßig verteilen.
Durch das Öl, klebt der Teig nicht, er läßt sich sehr gut verarbeiten.
Die Äpfel in eine Schüssel raffeln und danach auf den Teig geben und mit 1 P. Vanillezucker überstreuen.
Vielleicht noch ein paar Rosinen obenauf.
Streusel:
150 g soviel Butter (Margarine ohne Transfette)
150 g wie Zucker (Xylit)
300 g und doppelt soviel Mehl (Dinkel 630)
Mit einem Knethaken, die Zutaten, zu kleinen Bröckchen kneten.
Dann die Streusel über den Apfel-Kuchenbelag verteilen.
300 g Streusel reichen für ein Kuchenblech, oder für 2 Glasbackformen.
Restliche Streusel und vielleicht auch die Hälfte des Teiges, lassen sich sehr gut einfrieren.
Ungef. 40 Min. Backzeit, bei 180°C, Umluft.
Der Kuchen ist fertig, wenn die Streusel leicht gebräunt sind.
Tipps:
- Der Quarkölteig wird schön locker, das Obst saftet nicht durch.
- Anschließend, an diesen Beitrag, erinnere ich an das Rezept, Blitzteig mit Apfelstücken.
- Auf diesem Blitzteig, oder einem Rührteig, müssen die Äpfel in Stücke, oder in Spalten sein,
da sie in den Teig sinken und einbacken. - Auf einem Knetteig, Quarkölteig, oder Hefeteig, lassen sich saftige Beläge gut verbacken, wie geraffelte, oder auch leicht
gedämpfte Apfelstückchen. - Klassisch, auf allen Teigarten, sind Apfelspalten, mit oder ohne Rosinen und Streusel.
Mandelstifte auf den Streuseln, sind noch eine gute Zugabe.